manel's delights

Baghrir (les crepes à mille trous)

manel manel — Mon, 30 Nov 2015 13:30:05 GMT

C’est les vacances du printemps , on débarque tous au bled (on passe souvent les vacances chez mami). C’est chouette, surtout lorsque on y va tous (cousins et cousines!)

Il fait beau, il ne faut surtout pas rater le pique nique !! Et pour ça, il n’y a pas mieux qu’un baghrir tout chaud servi avec une tasse de thé (spécialité de ma cousine Nawel) et On se régale en plein air..

Les ingrédients :

1. 500g de semoule très fine

2. 2c.c de levure de bière

3. 1c.c de sucre

4. ½ c.s de sel

5. 1c.c de levure chimique

6. 1 litre de lait

7. J’aime parfumer mes baghrirS, pas à la vanille ni au citron, mais aux grains d’anis et de nigelles (ce sont mes deux amis préférés en cuisine, après le chocolat bien sure !!)

Préparation :

· Dans un verre, mettre la levure, le sucre et un peu d’eau. laisser monter 15 minutes

· Dans une terrine mettre la semoule, le sel, les grains d’anis et de nigelle.

· Mouiller généreusement d’eau tiède pour former une boule de pate molle, la pétrir un peu.

· Verser le verre de levure sur la pate. Commencer à pétrir pour faire entrer la levure dans la pate.

· Verser le lait tiède petit à petit tout en pétrissant à l’aide de la pomme des mains. (réserver ½ verre de lait pour plu tard).

· Quand la pate est devenue liquide, verser la dans une marmite (on peut passer un coup de mixeur) laisser monter dans un endroit tiède.

· Quand des bulles apparaissent, on met la levure chimique, la reste de lait et on mélange à l’aide d’une louche pour dégazer.

· On fait chauffer une poêle anti adhésive avec un peu d’huile sur feu vif, on verse une louche de pâte.

· On réduit le feu après l’apparition des trous.

· Napper d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de sucre cristallisé.

( c'est comme ça qu'on mange EL BAGHRIR dans notre région)

· Faire les mêmes étapes avec le reste de la pate.

Vous pouvez les dévorez juste en les roulant, ou bien les tartiner d’abord avec de la confiture.

Bon appétit

Charlotte à la mousse au chocolat

manel manel — Fri, 26 Jun 2015 18:08:00 GMT

Ingrédients :

Des biscuits champagne (une trentaine)

Du lait au chocolat/café/jus d’orange..

500ml de crème liquide

400g de chocolat (noir + au lait)

150g de fraise + une poignée pour la déco

50g de sucre cristallisé

Préparation :

Tremper les biscuits dans le liquide et chemiser le moule (pour les bord j’ai coupé les biscuits en deux)

Faire fondre le chocolat au bain marie puis laisser refroidir un peu.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly (j’ai mit la crème avec mon saladier et les fouets du batteur au congélateur avant l’utilisation).

Ajouter le chocolat fondu à la chantilly.

Mettre les fraises dans une casserole, saupoudrer de sucre puis laisser fondre 5mi sur le feu.

mixer la préparation puis l’ajouter a la crème chantilly au chocolat.

Verser le tout sur les biscuits, lisser la surface et passer au réfrigérateur.

Décorer avec des fraise, passer un peu de gelée par-dessus (j’ai mit un peu de pralin pour la déco).

Servir frais.

Bonne réalisation ;)

charlotte , chocolat, fraise, mousse

Pains aux olives

manel manel — Fri, 26 Jun 2015 16:58:00 GMT

une reccete que j'ai vu sur samira.tv du chef Fares

Ingrédients : Pour deux pains de taille moyenne:

2 cs de lait en poudre

3 cs de sucre

2 cs de grains de sésames grillés

1 a 2 cs de grains de nigelle

1 cc d’herbes de Provence

Une poignée d’olives

Sel ½ cs

250ml d’eau tiède

2 œufs

5 cs d’huile d’olive

Un morceau de beurre (50gr)

Farine selon le besoin

1 cs de levure de bière

Préparation:

Mélanger : poudre de lait, sucre, grains, herbes, sel, eau, œuf, huile et beurre.

Ajouter : un peu de farine dans laquelle on met la levure, puis rajouter de la farine jusqu’à l’obtention d’une pate molle, un peu collante.

Couvrir et Laisser reposer jusqu’à dédoublement de volume.

Dégazer votre pate, la diviser en deux, puis sur un plan saupoudré de semoule fine, formez 2 pains d’une épaisseur de 1cm.

Préchauffez le four a 200°.

Laissez lever vos pains environs 30min puis passez-les au four pour la cuisson.

A la sortie du four, couvrir les pains d’un torchon propre et laisser refroidir un peu avant de les couper.

Bonne réalisation ;)

Blinis au caviar d'aubergines

manel manel — Thu, 25 Dec 2014 07:54:00 GMT

Source : http://www.culinaireamoula.com/2014/08/blinis-au-caviar-d-aubergine.html

* Ingrédients:

Blinis :

- 200g de farine

- 3 œufs

- Sel

- 25 cl de lait

- 20g de beurre fondu

- 10g de levure de boulanger

- 4g de levure chimique

- 4 cl de crème fraîche

- 100g de fromage râpé

Caviar d’aubergine:

- 2 grosses aubergines grillées

- 2 gousses d'ail hachée

- 1 petit bouquet de coriandre hachée

- 2 càs d'huile d'olive

- Sel

- 1/2 càc de cumin

* Préparation:

- Mélanger la levure de boulanger avec 5 cl de lait.

- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

- Dans un bol fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du lait tiède (20 cl) et la crème fraîche, incorporer la farine, le sel, la levure de boulanger, la levure chimique, le beurre fondu et le fromage.

- Monter les blancs en neige puis mélanger-les délicatement avec la pâte.

- Laisser reposer pendant une heure.

- Ecraser les aubergines grillées.

- Dans une poêle, mettre les aubergines, l'huile d'olive, le sel, l'ail et le cumin.

- Porter sur feu moyen pendant 3 minutes en remuant.

- A la fin de cuisson verser la coriandre et bien mélanger. Laisser refroidir.

- Tartiner les blinis de caviar d'aubergine.

- Décorer de feuilles de coriandre.

- Mettre à feu doux votre poêle, une fois bien chaude verser une petite louche de votre pâte. Laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à coloration. Retourner vos blinis et faire les cuire 5 minutes.

blinis, fromage, aubergine caviar

Glace Chocolat aux 3 ingrédients de FastGoodCuisine

manel manel — Wed, 10 Sep 2014 15:18:00 GMT

Envie d’une bonne Glace au chocolat ?

vous n’aurez besoin que de ces 3 Ingrédients :
25cl de créme liquide
100ml de lait concentré sucré (maison pour moi: ici)

8c.s de cacao amer

Merci FastGoodCuisine

Préparation :
Mélanger le lait avec le cacao.
Monter la créme en chantilly ( apres l’avaoir mit au congélateur une dizaine de minutes avec le saladier et les fouets)
Mélanger avec le lait chocolaté.
Mettre au congélateur plusieurs heures (2h a une nuit).

Pour la présentation, j'ai fait une sauce chocolat avec un peu de lait concentré mélangé au cacao et j'ai saupoudré de pralin .

Bonne dégustation ;)

glace, chocolat, lait concentré sucré, créme liquide, sauce chocolat, pralin, noisette

Steaks Panés de Poulet Haché

manel manel — Sat, 05 Jul 2014 12:44:00 GMT

Bonjour, je vous présente une nouvelle recette de chez Oum Souhaib,

des steaks panés de poulet haché.

allons voir la recette:

Ingrédients: steak, pané, poulet,

400 grs de blanc de poulet haché

1 échalote

1 oeuf

1 petit bouquet de persil plat

1/2 bouquet de coriandre

1 càs de chapelure fine

sel/poivre

Pour la cuisson:

chapelure croustillante

oeufs en omelette

Préparation :

mélange beurre/huile pour la cuisson

hacher finement l’échalotte, le persil et la coriandre dans un saladier

ajouter l’escalope hachée, l’oeuf, la chapelure, le sel et le poivre

Mélanger le tout

Réserver 30 mn au frais ou utiliser de suite selon votre disponibilité

Former des galettes de viande

Puis les tremper délicatement dans l’oeuf battu

Puis dans la chapelure croustillante

Les faire dorer à feu doux dans un mélange beurre/huile en les tournant 2 à 3 fois de chaque côté.

steak, pané, poulet, chapelure

Petits Pains Farcis

manel manel — Thu, 03 Jul 2014 12:40:00 GMT

Pains Farcis de Les Recettes de Ratiba une recette fondante et légere pour accompagner la chorba remplaçant le bourek, je vous conseille vivement de l'essayer, ça sera sans regret!!!!

Ingrédients :

Pour la pate : Recette de pate magique

500 g de farine

20 g de levure de boulanger (10 a 15 g en été)

50mld'huile (pour préparation salé mettez de l'huile d'olive)

1 œuf

10 g de sel

15 g de lait en poudre

10 g de sucre

250 g d'eau tiède environ

Pour la farce :

Un poivron

Une tomate

2 petites boites de thon

Un oignon

1 gousse d'ail

Un peu de beurre

Sel et poivre

Du fromage râpé

Préparation :

Préparer un levain a base de levure de sucre un peu de farine et un verre d'eau prélevé de la quantité

Dans une terrine mélanger la farine le sel la poudre de lait, l’huile, l’œuf, faire un puits ajouter le levain et le reste d'eau progressivement et commencer a pétrir jusqu'a ce que la pâte soit molle

Couvrir avec un torchon propre et humide laissé doubler de volume.

faite revenir l'oignon hacher avec un peu de beurre ajouter la viande et faite la grillé a feu vif en tournant sans arrêt avec une cuillère , ensuite ajouter le poivrons et la tomate couper en petit des et l'ail salé et poivré et laisser sur le feu moyen jusqu'a la cuisson

Sur un plant de travail fariné abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur environ découpé des rondelles a d'un découpoir ou un verre.

Disposer un peu de farce, fromage et mouiller tout le pourtour du cercle avec un peu d'eau puis refermer en boule et disposer les sur un plat fariné ou huilé.
Laisser lever un moment puis badigeonner les d'œuf battu ensuite enfourné a 200°
laisser refroidir.

pains, farcis, thon, fromage

Poivrons Grillés Marinés

manel manel — Tue, 01 Jul 2014 11:13:00 GMT

Bonjour a tous, voici un petit plus sur ma table de ramdan, des poivrons grillés, épicés et bien piquant!! ça rajoute du gout a la chorba ou autre plat..

Source: Cuisine bouchra

Ingrédients:

- 4 poivrons de différentes couleurs

- 3 gousses d'ails

- Un petit bouquet de persil et coriandre haché

- Sel

- Poivre

- 1/4 càc de piment en poudre

- 8 càs d'huile d'olive

Préparation:

- Cuire 30 min les poivrons entiers au four préchauffé à 200°C.

- Les laisser refroidir dans un four éteint, les peler, les épépiner et les couper en lanières, les éponger sur un linge.

- Peler et presser l'ail.

- Mélanger les poivrons avec l'huile d'olive, l'ail, persil, coriandre et les épices.

- Couvrir d'un film alimentaire et réserver 12 h au frais avant de déguster.

poivrons

Crêpes Gratinées aux Poulet, Champignons et aux Poivrons

manel manel — Mon, 30 Jun 2014 06:37:00 GMT

Bonjour a tous, voila ce que j’ai préparé hier pour el-ftour, des crêpes au four !! j’épere que vous allez aimer..

Ingrédients :

4 crêpes salées (dans ma pate a crêpes j’ai mis du persil, de l’ail, du piment, sel et poivre)

Une escalope de poulet

1 petite boite de champignons

Un petit poivron

Un oignon

2 verres de sauce béchamel

fromage râpé

Pour la marinade : 1c.c de moutarde, 1c.c de sucre, 1/2c.c de paprika, 1/2c.c de cumin, 2c.cs de lait, 3c.s d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation :

Couper le poulet en cubes et les faire mariner pendant au moins 1h .

Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile et faire revenir le poulet avec les lamelles d’oignons et les dés de poivrons ainsi que les champignons.

Saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire tout en remuant de temps en temps.

Beurrer un plat allant au four, disposer un peu de béchamel par-dessus, poser une crêpe, couvrir la moitié de farce, verser 2c.s de béchamel puis refermer.

Déposer les crêpes l’une devant l’autre.

PS : vous pouvez faire rouler vos crêpes autant de fois que vous voulez moi j’ai voulu faire léger donc j’ai préféré plier mes crêpes en deux !!

Verser le reste de béchamel sur la surface, râper du fromage par-dessus et enfourner pour une trentaine de minutes.

Servir avec une salade, Bonne dégustation !

crepes, gratinées, poulet, champignon, poivrons

Ramadan Karim :p

manel manel — Sat, 28 Jun 2014 19:05:00 GMT

Contente de vous revoir chères internautes, vous m’avez manqué tant !!

Je vous souhaite tous un joyeux Ramadan, un mois sacré et béni.

Que Dieu nous pardonne et acceptera nos prières Inchalah.

En avant pour un max de recettes !

A bientot..